东乡手抓羊肉

东乡手抓羊肉是甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的特色美食，也是西北饮食文化的代表作。如果你来过西北，没吃过手抓，那便不算真正来过。

余味餐饮坚持“食材是第一生产力”。我们选用6-8个月大的东乡羯羊，这种羊生长在沟壑纵横的黄土高原，喝的是山泉水，吃的是地椒草，因此肉质极其鲜美，且毫无腥膻味。

"高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。"

无需繁杂佐料，仅以清水加花椒、生姜、草果慢火炖煮，最大限度保留羊肉的本真味道。出锅后，肉赤膘白，色泽诱人。吃的时候，一手抓肉，一手拿蒜，豪迈之情油然而生。